Käse wird normalerweise mit Kuhmilch hergestellt, obwohl er mit der Milch von Ziegen, Schafen und Büffeln hergestellt werden kann. Um Käse herzustellen, wird Lab in die Milch gegeben, um die Mischung zu verfestigen. Lab ist ein aus Kuhmägen gewonnenes Enzym. Milder Käse neigt dazu, für einen kurzen Zeitraum zu reifen und hat subtile Düfte und Aromen. Dies sind nur einige der Milds, die Sie unbedingt auf Ihrer Liste haben sollten.
credit: IgorDutina / iStock / GettyImages Mildkäse
Emmentaler
Emmentaler wird hauptsächlich in der Schweiz produziert, obwohl auch Sorten hergestellt werden in anderen europäischen Ländern. In den Vereinigten Staaten wird es manchmal als "Schweizer Käse" bezeichnet. Emmentaler hat einen milden, fast nussigen Geschmack. Es besteht aus Kuhmilch und zeichnet sich durch seine großen Löcher aus. Eine gebräuchliche Sandwich-Füllung, kann aber auch für Cheeseburger verwendet werden.
Leicester
Leicester oder "Red Leicester" ist ein Hartkäse mit flockiger Konsistenz und einer dicken, harten Rinde. Es ist in England hergestellt und hat eine tiefe, orange Farbe aufgrund der natürlichen Farbstoff, Annatto. Leicester passt oft gut zu Obst und Bier. Er ist in der Regel für eine kurze Zeit gereift und hat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack.
Doux de Montagne
Doux de Montagne ist ein französischer halbfester Käse. Sie stammt aus der bergigen Region Monts du Velay und wird aus Kuhmilch hergestellt. Der Käse ist mit braunem Wachs überzogen und ähnelt einem Hüttenbrot. Doux de Montagne ist ein vollfetter Käse mit einem milden, fruchtigen Geschmack.
Bel Paese
Bel Paese stammt aus der Lombardei in Italien. Es ist ein halb-weicher Käse mit einem milden Geschmack und Aroma. Der Käse wird in kleinen Scheiben verkauft und kann als Ersatz für Mozzarella verwendet werden.
Cream Havarti
Cream Havarti ist ein halbfetter Käse aus Dänemark. Hergestellt aus Kuhmilch, ist es blass und enthält kleine Löcher. Das Original Cream Havarti ist mild und buttrig im Geschmack. Cream Havarti kann auch in einer Vielzahl von Aromen wie Knoblauch und Kräuter gefunden werden.
