Zitrusfrüchteöl dient mehreren kulinarischen Zwecken. Es wird häufig als Fertigöl zum Naschen über frisch gerösteten Meeresfrüchten, als Beilage zu Antipasti oder Bruschetta und in Vinaigretten verwendet. Lime Oil verwendet die gleiche Zubereitungsmethode wie andere Zitrusöle - einfach die Schale in warmes Olivenöl einweichen und anschließend abseihen. Tahiti-Limetten sind ideal für Limettenöl - auf amerikanischen Märkten üblich, haben sie den kräftigen, ausgeprägten Geschmack der mexikanischen Rebsorte, die durch die Süße der Key Limette gemildert wird. Um dem Geschmack des Limettenöls exotische, krautige Noten hinzuzufügen, fügen Sie Kaffir-Limettenblätter hinzu.
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Limetten waschen und trocknen. Sie benötigen 1 Limette für jede Tasse Olivenöl. Entfernen Sie die Schale von den Limetten mit einem Zester oder Gemüsemesser.
Fügen Sie die Kalkschale und Kaffir-Limettenblätter, wenn verwendet, zu dem erhitzten Öl. Die Schale und die Limettenblätter 10 Minuten lang erhitzen. Den Topf entfernen und die Schale und die Blätter 2 1/2 Stunden steif abdecken lassen.
Das Öl durch ein feinmaschiges Sieb in einen luftdichten Vorratsbehälter geben. Fügen Sie die belastete Schale dem Öl als Beilage hinzu, falls gewünscht. Kalk-infundiertes Öl bis zu zwei Wochen ungekühlt an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
