Bratkartoffeln mit ihren dampfenden, flauschigen, weichen Innenseiten und dem leicht knusprigen Äußeren sind ein fettarmes und nahrhaftes Nahrungsmittel. Wenn Sie jedoch bereits einen Grill verwenden, um andere Lebensmittel zu kochen, kann das Einschalten des Ofens gerade in heißen Sommern zu mühsam erscheinen. Sie können gebackene Kartoffeln auf dem Grill ziemlich leicht machen, indem Sie eine Kombination von direkter und indirekter Hitze benutzen. Wegen ihrer langen Garzeiten möchten Sie vielleicht zuerst Ihre Kartoffeln parcooken.
Kartoffeln vorbereiten
Beginnen Sie mit dem Schrubben Ihrer Kartoffeln und entfernen Sie alle Verschmutzungen. Stiche deine Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel und durchbohre die Haut. Dadurch kann Dampf während des Kochens entweichen und die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Kartoffel explodiert oder reißt, wird minimiert. Da gebackene Kartoffeln lange brauchen, um auf dem Grill zu kochen, sollten Sie Ihre Knollen vorher parcooken. Putzen Sie die Kartoffeln nach dem Putzen und Kochen für 10 bis 15 Minuten oder kochen Sie sie für 8 Minuten in einer für diesen Zweck geeigneten Schüssel. Wenn Sie in der Mikrowelle arbeiten, drehen Sie Ihre Kartoffeln bei der 4-Minuten-Marke, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Nach dem Garen sollten sich die Kartoffeln bei der Berührung leicht anfühlen.
Folie: verwenden oder nicht verwenden
Sie können Ihre Kartoffeln ohne Folie grillen, da die Haut die Kartoffeln nicht festklebt. Grillen ohne Folie ermöglicht mehr Rauchigkeit vom Grill in die Kartoffel einzudringen. Indem Sie Ihre Kartoffeln in Folie einwickeln, können Sie Gewürze und Öl während des Kochens verwenden, um die Knusprigkeit und den Geschmack zu verbessern. Wenn Sie Ihre Kartoffeln einwickeln, bürsten Sie sie mit einer dünnen Schicht geschmolzener Butter oder Speiseöl, um die Haut beim Kochen knusprig zu machen. Streuen Sie etwas Salz und Gewürze - wie zB frischen Rosmarin - vor dem Einwickeln.
Hitze und Grill
Sie können Kartoffeln auf einem Gas- oder Holzkohlegrill grillen. Das Grillen von Kartoffeln wird mit trockener Hitze betrieben, was sie als Backkartoffeln bezeichnet. Wegen der hohen Hitze von Grills müssen Sie sowohl direkte als auch indirekte Hitze verwenden, indem Sie sie mit heißeren bzw. kühleren Kochtemperaturen kochen. Um verschiedene Wärmezonen in einem Holzkohlegrill zu erzeugen, stapeln Sie Ihre Kohlen auf einer Seite des Grills. Die Umgebungswärme der Kohlen durchdringt die andere Seite des Grills und erzeugt zwei unterschiedliche Temperaturzonen. Bei einem Gasgrill stellen Sie die eine Seite auf mittlere oder niedrige Hitze und die andere auf hohe Temperatur. Die hohe Hitze knusprig die Außenhaut der Kartoffel, während die niedrige Hitze dem Spud Zeit gibt, durchzukochen ohne zu brennen.
Kochen, Timing und Kochen in den Kohlen
Starten Sie Ihre gebackenen Kartoffeln bei direkter Hitze für 5 Minuten. Überführen Sie sie für den Rest der Kochzeit in die indirekte Hitze und drehen Sie sie alle paar Minuten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn Sie Ihre Kartoffeln parcookten, sind sie nach 8 bis 15 Minuten auf Ihrem Grill bereit. Kartoffeln, die nicht parcooked sind, backen in 45 bis 60 Minuten. Das Abdecken Ihres Grills verkürzt die Kochzeiten. Sie können auch gebackene Kartoffeln machen, indem Sie sie direkt in die Kohlen von entweder einem Grill oder einer Feuergrube setzen. Dafür kühlt der Rechen in eine gleichmäßige Schicht und schmiegt Ihre in Folie eingewickelten Kartoffeln in die Kohlen und bedeckt die Kartoffeln vollständig. Wegen der ungleichmäßigen Hitze von Kohlen wird Parcooking empfohlen. Das Einwickeln Ihrer Kartoffeln ist ein Muss, wenn Sie in einem Feuer kochen, um sie von der Asche von den Kohlen freizuhalten.
