Das Destillieren von Wein ist eine Kunst, so alt wie die Zeit ... und von der Zeit selbst geprägt. Die Griechen und Römer haben es vor Jahrhunderten getan, und die Praxis geht heute unvermindert weiter. Weindestillation ist ein Prozess, der die "Alkoholreinheit" von Wein erhöht, besser als "alkoholbeständig" bezeichnet, und wird in Prozentzahlen gemessen. Das Destillieren von Wein ist eine viel größere Herausforderung als leichtes Training und wird einige Zeit brauchen, um Erfahrungen zu sammeln und die Kunst zu beherrschen.
credit: mythja / iStock / GettyImages Wie man Wein destilliert
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Erste Schritte
Legen Sie ungefähr 2 bis 3 qt. von fermentiertem Traubenwein in einen luftdichten Kupferkessel.
Erhitzen Sie den Kupferkessel bei hoher Temperatur, etwa 100 Grad Fahrenheit oder mehr, mit Hilfe einer Elektro- oder Gasheizung. Als eine traditionelle Alternative verwenden Sie eine Holzfeuerquelle. Obwohl optional, können Sie ein Tauchthermometer verwenden, um die Temperatur des erhitzten Inhalts (fermentierten Wein) im Kupferbottichkessel zu messen.
Stehen Sie in den folgenden Phasen des Weindestillationsprozesses bereit.
Wie die gegorene Traube Zellstoff wird erhitzt, die Flüssigkeit (Saft) wird verdampft. Die Dämpfe werden dann aufsteigen und durch ein eckiges (schwanähnliches) Rohr in den Kupferkessel gelangen.
Die Dämpfe werden nun durch ein Rohrsystem geleitet, das an einem anderen mit Wasser gefüllten Kupferbehälter (Kondensator) angebracht ist . Der Zweck dieses Verflüssigers ist die Kühlung des Rohrbündels, in dem sich die Dämpfe bilden.
Durch die Kühlwirkung des Kondensators kondensieren die Dämpfe und verflüssigen sich anschließend. Dieses (verflüssigte) Endprodukt ist der destillierte Wein.
Verwenden Sie einen hölzernen Weinsammelbehälter (oder Kupferbottich), um den destillierten Wein zu sammeln. Stellen Sie sicher, dass der Bottich mit einer luftdichten Abdeckung versehen ist. Lagern Sie den destillierten Wein an einem kühlen, trockenen Ort.
Messen Sie den Alkoholgehalt des destillierten Weines. Die meisten modernen Weindestillationssysteme sind mit einem "Proof Hydrometer" ausgestattet, einer Einheit, die eine genaue Messung des Alkoholgehalts (Stärke) des destillierten Weins ermöglicht.
Wiederholen Sie den Weindestillationsprozess mindestens zweimal, um die gewünschte Alkoholstärke zu erhalten .
Tips
Fermentierte Äpfel, Birnen, Orangen und bestimmte andere Fruchtweine können ebenfalls nach dem oben beschriebenen Verfahren destilliert werden.
Die Alkoholreinheit (Stärke) des Weins wird umso höher, je mehr Sie den Destillationsprozess wiederholen.
Kupferkesselkessel werden zum Erhitzen von fermentiertem Wein empfohlen, da sie schwefelige Gerüche und Dämpfe wirksamer beseitigen können als alle anderen Metalltanks.
Referenzen
Wein und SpirituosenSo funktioniert's noch
