Dehydrierung ist eine einfache und effektive Möglichkeit, Lebensmittel zum Campen, Kochen oder einfach nur zum Naschen zu konservieren. Getrocknete Früchte sind ein leckerer und nahrhafter Leckerbissen und können mit Nüssen, Süßigkeiten oder anderen Snacks gemischt werden. Getrocknetes Gemüse kann für die Verwendung in Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten genascht oder rekonstituiert werden. Geschnittene Bananen, Äpfel oder Süßkartoffeln können als Leckerbissen für Kleinkinder verwendet werden. Einige Hunde mögen sie sogar genießen.
credit: Pierce Media Dehydrieren von Speisen in einem Ofen
Das Trocknen von Speisen in einem Ofen ist eine Option für die Dehydratisierung, aber nur, wenn Ihr Ofen Temperaturen von weniger als 200 Grad hält
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Schneiden Sie Flecken und Prellungen auf das zu trocknende Lebensmittel. Entfernen Sie Samen, Grübchen und alle harten faserigen Teile wie Kerne.
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Blanchieren Sie Obst und Gemüse vor dem Dehydrieren, um enzymatische Wirkung zu stoppen und Organismen, die Verderb verursachen können, zu töten. Die Zeiten variieren für verschiedene Gemüsesorten, siehe Tabelle in Resources für Anweisungen.
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Um zu verhindern, dass Früchte verfärbt werden, tauchen Sie sie in eine Mischung aus Wasser und Ascorbinsäure. Eine Mischung aus Zitronensaft und Wasser kann ebenfalls verwendet werden.
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Obst und Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Einige Früchte, wie Aprikosen, können halbiert und entkernt werden. Scheiben in einer einzigen Schicht auf Backblechen oder -körben verteilen.
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Ofen auf niedrigste Temperatur (ca. 140 Grad) vorheizen Ihr Backofen wird möglicherweise nicht so tief, aber die Temperaturen steigen bis 170 Grad können verwendet werden. Stützen Sie die Backofentür ungefähr zwei bis drei Zoll auf, indem Sie ein gefaltetes Küchentuch in die Tür legen. Dadurch kann Feuchtigkeit entweichen, Luft wird zirkulieren und der Ofen kann nicht zu heiß werden, wenn er nicht auf 140 Grad eingestellt werden kann.
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Trockenes Obst und Gemüse für die in den Diagrammen angezeigte Zeit (siehe Ressourcen.) Achten Sie darauf, das Gargut gelegentlich zu wenden, damit es gleichmäßig trocknen kann.
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Trockene Früchte und Gemüse nach dem Abkühlen gut aufbewahren geschlossene vorsterilisierte Gläser. Schütteln Sie die Gläser mit Früchten für die ersten ein oder zwei Wochen täglich und achten Sie auf Feuchtigkeit. Wenn im Glas Anzeichen von Feuchtigkeit vorhanden sind, muss die Frucht im Ofen getrocknet werden. Wenn Sie es nicht richtig trocknen, wird es schließlich Schimmel.
credit: Pierce Media How to Dehydrat Essen in einem Ofen
Speichern getrocknete Lebensmittel an einem trockenen, dunklen, kühlen Ort. Je kühler der Lagerbereich, desto länger dauert das Essen.
