Brining ist ein Prozess der Infusion von Fleisch mit Salzwasser, was in feuchtem, würzigen Fleisch nach dem Kochen. Obwohl am Truthahn für Truthähne am häufigsten verwendet wird, können Sie die Methode auf fast jeden Schnitt von Fleisch verwenden. Barbecue Schweinerippchen profitieren besonders gut von einer einfachen Sole. Da die Rippen über die hohe Hitze eines Grills gegart werden, fügt das Marinieren dem Prozess ohne viel zusätzlichen Aufwand etwas dringend benötigte Feuchtigkeit zu.
1/2 Gallone Wasser in einem großen Suppentopf kochen. Fügen Sie 1 Tasse Kochsalz oder 2 Tassen koscheres Salz hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie viele andere Zutaten hinzufügen, um den Geschmack zu pumpen. Eine Tasse brauner oder weißer Zucker, 1 Tasse Apfelessig, 2 bis 3 EL. Knoblauchpulver oder 3 bis 4 EL. von schwarzem Pfeffer sind wunderbare Ergänzungen zu einer Schweinefleischrippe Sole. Rühre kontinuierlich um, bis Salz und Zucker gelöst sind. Entfernen Sie den Topf von der Hitze.
Fügen Sie 4 Tassen Eis zu der Mischung hinzu. Lassen Sie die Eiswürfel vollständig schmelzen und kühlen Sie die Sole.
Fügen Sie Ihre Rippen in einen Behälter, der leicht in Ihre Rippen passt. Ein Suppentopf, eine Bratpfanne oder übergroße Reißverschlusstaschen funktionieren gut. Fügen Sie langsam die Salzlösung hinzu. Wenn Ihre Rippen nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind, können Sie zusätzliche Salzwasserlösung hinzufügen. Fügen Sie 1 EL hinzu. Salz für jede 1 Tasse extra Wasser. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank.
Lassen Sie Ihre Salzlake für einige Stunden in das Fleisch eintauchen, abhängig von der Größe des Fleisches. Ein 1 Zoll dickes Stück Fleisch sollte für eine Stunde Salzlake sein; 2-Zoll-dickes Fleisch sollte Salzlösung für drei Stunden; 3-Zoll-dickes Fleisch sollte Salzlake für bis zu acht Stunden. Lassen Sie Ihr Fleisch nicht zu lange salzen. Sie können über Bord gehen, und anstelle von feuchten, köstlichen Rippen, werden Sie mit einem salzigen Chaos enden.
Entfernen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und spülen Sie, um überschüssiges Salz zu entfernen. Das Fleisch mit Papiertüchern abtrocknen, bevor es auf den Grill gelegt wird.
