Im Jahr 2013 haben Kartoffelproduzenten in den USA mehr als 40 Milliarden Pfund Kartoffeln für Verbraucher auf der ganzen Welt produziert. Der durchschnittliche Amerikaner, der Kartoffeln in Formen wie gebacken, gebraten und püriert isst, erhält mit jeder Portion dieses stärkehaltigen Gemüses eine kräftige Portion Vitamine. Obwohl Kartoffeln eine Anzahl von Vitaminen enthalten, sind sie am bemerkenswertesten, da sie eine Quelle einiger ausgewählter Vitamine sind.
credit: JackF / iStock / Getty Images Kartoffeln liefern einen bedeutenden Prozentsatz Ihrer täglichen Menge an Vitamin C.
Weiße Kartoffeln
Weiße Kartoffeln sind eine wertvolle Quelle von Vitamin C, die gesundheitliche Vorteile bietet, wie die Verbesserung Ihres Immunsystems und den Schutz Ihrer Zellen vor Schäden durch freie Radikale. Die Menge an Vitamin C in einer mittelgroßen, weißen Kartoffel entspricht 26 Prozent der täglichen Empfehlung für Frauen und 22 Prozent für Männer. Weiße Kartoffeln sind auch eine Quelle von Niacin, die Verdauung und Nervenfunktion unterstützt. Eine mittelgroße Kartoffel liefert 16 Prozent der täglichen Empfehlung für Frauen und 14 Prozent für Männer.
Rote Kartoffeln
Eine mittelgroße rote Kartoffel liefert 24 Prozent der täglichen Empfehlung von Vitamin C für Frauen und 20 Prozent für Männer. Rote Kartoffeln sind auch eine Quelle von Niacin. Eine mittelgroße Kartoffel gibt Frauen ungefähr 18 Prozent ihrer empfohlenen täglichen Menge dieses Vitamins und gibt Männern ungefähr 16 Prozent. Rote Kartoffeln enthalten mehr Vitamin K, das hilft, Ihr Blutgerinnsel, als weiße Kartoffeln. Dennoch liefert eine mittelgroße rote Kartoffel weniger als 10 Prozent der täglichen Empfehlung dieses Vitamins.
Russet Potatoes
Grobe Kartoffeln, die braune Haut haben, tragen auch Vitamin C und Niacin zu Ihrer Ernährung bei. Eine mittelgroße rostrote Kartoffel liefert 16 Prozent der täglichen Empfehlung von Vitamin C für Frauen und 13 Prozent der täglichen Empfehlung für Männer. Eine mittelgroße rostrote Kartoffel liefert auch 16 Prozent und 14 Prozent der täglichen Empfehlung von Niacin für Männer bzw. Frauen.
Andere wertvolle Nährstoffe
Zusätzlich zu ihrem wertvollen Vitamingehalt, weiß, rot und rostbraun Kartoffeln sind auch eine wichtige Quelle von Kalium, die Ihr Körper verwendet, um Muskeln aufzubauen. Jede Art von mittelgroßer Kartoffel liefert mindestens 18 Prozent der täglichen Empfehlung dieses Minerals. Kartoffeln sind auch eine nützliche Quelle für Ballaststoffe, die weitreichende Vorteile bieten, wie zum Beispiel die regelmäßige Regulation des Darms und die Regulation des Blutzuckerspiegels.
