Wenn Sie uniform Runden oder Planken von Auberginen für Auberginen Parmesan, Auberginen-Sandwiches oder Auberginen auf dem Grill wollen, ist eine Mandoline der Weg zu gehen. Seien Sie jedoch vorsichtig, da die scharfe Klinge Verletzungen verursachen kann, wenn Sie sie nicht mit Respekt verwenden.
credit: Magone / iStock / GettyImages Wie man Auberginen mit einer Mandoline schneidet
Schritt 1: Wählen Sie die Klinge
Legen Sie die Julienne-Blätter beiseite, die Lebensmittel in Streichhölzer schneiden. Sie möchten eines der Schneidmesser, das in Scheiben oder Bretter schneidet. Wählen Sie die gewünschte Stärke. Je nach Modell haben Sie möglicherweise hauchdünne Einstellungen von bis zu etwa 1/4 Zoll. Bei Auberginen sind die Klingen mit einer Dicke von oder die Einstellungen optimal. Wenn Sie Auberginen für einen Rollatini zubereiten - gehen Sie mit etwa 1/8-Zoll-Dicke; Wählen Sie für Parmesan oder Planken zum Braten oder Grillen 1/4 Zoll.
Schritt 2: Sicher verwenden
Planen Sie die Verwendung des Handschutzes oder eines klingensicheren Handschuhs beim Schneiden. Jedes Mandolinenmodell ist etwas anders, aber normalerweise enthält der Handschutz "Zähne", die in das Gemüse eingesetzt werden, so dass Sie die Klinge mit der Hand auf und ab bewegen können.
Schritt 3: Bereiten Sie die Aubergine vor
Runden sind wahrscheinlich am einfachsten mit den meisten Mandolinen zu schneiden. Schälen Sie die Auberginen vor dem Schneiden, wenn Sie die Haut in Ihrem Gericht vermeiden wollen - es kann in älteren Auberginen zäh und bitter sein. Schneiden Sie den oberen Schaft der Aubergine mit einem Messer ab und führen Sie den Klingenschutz in das dickere Ende ein. Setzen Sie das getrimmte Ende der Aubergine auf die Oberseite der Scheibe und wenden Sie leichten Druck an, während Sie das Gemüse über die Klinge laufen lassen. Für Dielen , schneiden Sie beide Enden der Aubergine ab, setzen Sie den Klingenschutz ein und führen Sie das Gemüse der Länge nach über die Klinge.
Tipps
Verwenden Sie gleichmäßigen Druck beim Schneiden der Aubergine; Andernfalls werden Sie Scheiben unterschiedlicher Dicke erhalten. Einige beschuldigen die Qualität des Mandolins mit ungleichmäßigen Schnitten, aber es ist normalerweise ein Ergebnis von Benutzerfehlern.
Schritt 4: Verwerfen
Wenn Sie Bretter gemacht haben, verwerfen Sie die erste und letzte Schicht, die hauptsächlich Haut sind. Wenn du Runden gemacht hast - alle bis auf die am Ende sind verwendbar.
Tipps
Wenn du zum ersten Mal eine Mandoline benutzt, kaufe ein paar extra Auberginen, um das Schneiden zu üben. Du musst wirklich ein Gefühl für dein Modell und das Gemüse bekommen. Sie können auch Kartoffeln oder Zucchini zum Üben verwenden, aber wissen, dass sie sich etwas anders anfühlen als die Aubergine.
